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De bons blés pour une bonne farine

La sélection et l’assemblage de nos blés sont le cœur de notre métier

De bons blés pour une bonne farine

La sélection et l’assemblage de nos blés sont le cœur de notre métier

NOS ENGAGEMENTS

Une qualité sanitaire et technologique irréprochable

A chaque récolte, nous étudions les caractéristiques des blés avec l’aide du centre de recherche Festival des Pains.
Ensemble, nous recherchons les meilleures variétés et terroirs dans le but d’obtenir une qualité de farine optimale.
Dès réception, chaque camion est contrôlé. Un échantillon est analysé dans notre laboratoire et conservé 6 mois. Des tests de panifications sont effectués régulièrement pour vérifier la régularité des lots.
Nos blés sont exempts de résidus de pesticides. En effet, nous avons fait le choix d‘écraser exclusivement des blés sans insecticides de stockage (SIS). Nos fournisseurs sont audités chaque année et nous assurent une traçabilité totale.

Nos engagements

Traitement chimique 0%
Traçabilité 100%

Aucun traitement chimique n’est effectué au moulin depuis près de 10 ans.
Notre site est désinsectisé par un procédé de chauffage à 50 degrés éliminant les insectes à tous les stades de développement.
De la même façon, chaque mouture de farine est échantillonnée, analysée chez nous, et testée au laboratoire Festival des Pains.
Une traçabilité totale est ainsi assurée du champ jusqu’à la livraison chez nos clients.
Nous sommes audités chaque année par plusieurs organismes indépendants : Certipaq, Certisud, Ecocert, Qualisud..

Nos engagements

Une démarche responsable avec Festival des Pains !

La minoterie Etche devient membre du groupement Festival des Pains en 1990.
Festival des Pains fédère 25 meuniers régionaux indépendants ayant pour ambition de développer des farines haut de gamme ainsi que des services performants pour les artisans boulangers pâtissiers.
C’est ainsi qu’ont vu le jour :
– Une centrale d’achat
– Une marque nationalement reconnue
– Un centre de recherche et de développement
– Un laboratoire de contrôle et d’analyses
– Une école de Boulangerie Pâtisserie

avec pour seul objectif : faire progresser notre filière blé-farine-pain artisanale.

Nous sommes engagés avec Festival des Pains dans une démarche responsable dans laquelle nous partageons les mêmes valeurs.

Nos engagements

Le développement des filières locales, un acte militant !

Ancré dans son territoire depuis 170 ans, et aujourd’hui, dernière Minoterie des Pyrénées Atlantiques, Etche Moulins de Soule s’engage dans la création et l’expansion de filières Blé-Farines-Pain locales.

  • Herriko Ogia, la filière basque par excellence.
  • Noste Pan, toute la noblesse du Béarn dans notre farine.
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Le Label Rouge pour notre farine « la Festive »

Un goût subtil et une excellente conservation

Le Label Rouge pour notre farine « la Festive »

Un goût subtil et une excellente conservation
Nos engagements

Le Label Rouge, une reconnaissance nationale

Qu’est-ce que le Label Rouge ?
Le Label rouge distingue les produits de qualités supérieures se démarquant par un goût et une technicité singulière. Son logo est le plus connu et reconnu par les consommateurs.
C’est avec une grande fierté que notre Moulin, grâce à la rigueur et l’implication de son équipe, s’est vu décerner l’agrément Label Rouge en 2018 pour sa farine « La Festive ».
La farine Festive permet d’obtenir une baguette de tradition farinée originale, à mie jaune, à l’alvéolage irrégulier et avec un goût subtil et une excellente conservation.